生鮮包裝機(jī)用什么樣的辦法可以做好氣調(diào)保鮮包裝呢
瀏覽次數(shù)：2961 發(fā)布日期：2018/11/7 8:16:22
生鮮包裝機(jī)要做好拌菜，必須做好以下幾點(diǎn)：
{dy}，嚴(yán)格xx。
1、生拌鮮蔬菜、果品時，首先要清水洗凈，然后在沸水中快速沖洗xx，以防病毒和殘留農(nóng)藥中毒；熟拌的蔬果等原料，也須在凈水中反復(fù)清洗，在沸水里氽透或煮熟，或在油鍋里炸熟。只有嚴(yán)格xx才能保證食品的安全性，也才能保證在做預(yù)包裝前拌菜是合格安全的。
2、熟拌類菜品在加工熟化過程中盡量保證加工環(huán)節(jié)的潔凈度，避免熟化后的xx沾染量，并快速預(yù)冷到0~10攝氏度的溫度，在分切時也應(yīng)嚴(yán)格對加工刀具等進(jìn)行xx，以及操作人員也應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的xx措施。包裝調(diào)拌前盡量保證原料的潔凈度是合格健康食品的必然保障。
第二，做好氣調(diào)保鮮包裝。
1、保鮮包裝一定要注意排干凈包裝盒或者包裝袋里面的空氣、粉塵、xx：一般使用殘氧分析儀檢測殘氧量來衡量空氣是否排除干凈，需保證殘氧量低于0.5%，才能保證有氧xx和大腸桿菌不會持續(xù)繁殖和增長。
2、拌菜氣調(diào)包裝包裝還要精準(zhǔn)的控制氣調(diào)比例：二氧化碳濃度低于20%沒有抑制無氧xx、兼性xx的作用，高于25%以上的二氧化碳會溶于水中對拌菜口感有細(xì)微的影響。